Le foto sono di Maurizio Annese Gabice Monte (PS) - Panorama della costa romagnola, tramonto mozza fiato, piatto 2.1, sostenibilità e 15 anni come Sous chef alla “Osteria Francescana” alla corte di Massimo Bottura, stiamo parlando dello chef Davide Di Fabio che insieme al giovane Stefano Bizzarri, patron del ristorante
A tavola
Una cucina contemporanea, profumata, colorata e di ricerca da “Benso”
Forlì - Una cucina contemporanea, piatti cromatici, emozionale, d'innovazione e di ricerca, tutto questo vuol dire la cucina dello chef Davide Grumbianin del ristorante “Benso” di Forlì. Qui, la cucina è una esperienza di colore, di gusto, piena di emozioni e contemporaneamente d'innovazione, senza mai stravolgere le materie prime, ma
Al “Fenicottero Rosa gourmet” la pastry chef Ilaria Pagani
Faenza - Se unisci determinazione, dolcezza, bravura, gentilezza e intraprendenza il risultato è la pastry chef Ilaria Pagani, del ristorante “Il Fenicottero Rosa gourmet” di Villa Abbondanzi Resort di Faenza (Ra). Ilaria romagnola, fin dalla giovane età amava la pasticceria, influenzata dalla nonna viennese che gestiva un albergo a Viserba. Per
La generazione “Pop” alla conquista di Rimini
Il riccionese Federico Sisti alla conquista di Milano
Milano - Federico Sisti chef nato a Riccione, nella Romagna fra mare, surf e piadina, ha aperto insieme al socio imprenditore Josef Khattabi, un locale a Milano dal nome “Frangente”. Come tutti i romagnoli cresciuto fra pentole, pranzi domenicali, pasta fresca, cappelletti e sfoglia fatta a mano, nasce in questo ambiente
Gustosa dal sapore intenso ma nello stesso tempo dolce, è la cipolla Borettana
Reggio Emilia - Nei terreni agricoli in provincia di Reggio Emilia si coltiva la piccola cipolla Borettana, dal colore paglierino all’esterno, dal bulbo piatto e dal sapore intenso ma contemporaneamente dolce. La Borettana si riconosce perché presenta la caratteristica forma del bulbo appiattito sia nella parte superiore che in quella
Gustosa, delicata, appetitosa è la pizza gourmet di “Futura”
Lo chef modenese Valentino Cassanelli, guida la cucina stellata del “Lux Lucis”
Forte dei Marmi (LU) - Uno degli chef emergenti del panorama italiano, è lo chef modenese Valentino Cassanelli che guida la cucina del ristorante "Lux Lucis" (Stella michelin) dell'Hotel Principe Forte dei Marmi. Nasce a Modena nel 1984 e fin dall'infanzia rimane affascinato dalla cucina e da piccolo gli piaceva osservare la
Hamburgher gustosi, saporiti e creativi
Forlì - Quando parlo di ricerca, studio, passione e voglia di mettersi in gioco, sto parlando dell’’”Amburgheria Creativa” di Forlì dei titolari Andrea Zondini e Matteo Gentili. Il progetto nasce nel 2016 fra sei amici che lungo la strada si separano a causa del successo dell’idea e dell’attività che richiede
Frollatura del pesce vuol dire: tradizione e innovazione
Rimini - Frollatura del pesce vuole dire: tradizione e innovazione. Tutto questo succede a Rimini alla Trattoria Da Lucio, dove due giovani, lo chef Jacopo Ticchi e Enrico Gori hanno aperto questa Trattoria dove ogni parte del pesce viene riutilizzata, per ridurre al minimo gli scarti. Qui, possiamo dire che