Bologna - Un sogno da bambina, una passione per gli animali, la razza camosciata delle Alpi e il formaggio parliamo della allevatrice Jessica Vaccari, titolare Azienda agricola Fattoria Cà di Monti a San Benedetto Val di Sambro. Il tutto inizia quando nasce a Zola Pedrosa, dove per molti anni ha vissuto con
Artigiani
Il “Culinary gardeners” l’ortolano, per personalizzare i piatti dello chef
Cusercoli - Terra, ortaggi, sementi, vangatura, sarchiatura, tutto quello che serve per preparare il terreno per la semina sono il lavoro del “Culinary gardeners” e specificamente stiamo parlando di Enrico dell'orto Costanza. Abbiamo incontrato Enrico all’evento annuale che si svolge ogni anno nell’azienda vinicola romagnola “Podere del Nespoli”. Enrico è
Gustoso, naturale e sostenibile il gelato di “Ciò Gelato”
Foto di Brambilla Serrani Riccione (RN) - Gustoso, naturale, sostenibile, fresco e buono, sto parlando della gelateria “Ciò Gelato” di Maurizio Bernardini e Pierfrancesco Romano. Maurizio nato a Bologna, fin da giovane con la passione per il gelato, si divertiva a fare questo prodotto in casa per farlo assaggiare agli
Quanto è buono il latte e la panna delle “Mucche di Guglielmo”
Castel San Pietro (BO) - Le “mucche di Guglielmo ” è un’azienda zootecnica a ciclo chiuso dal mangime per gli animali alla trasformazione delle materie prime (Latte, formaggio e carne) con grande rispetto per la natura in ogni fase di lavorazione. Il titolare Gugliemo Fontana e i figli Andrea, Alberto e
Profumi, artigianalità e fragranza al “Filonificio” di Ferrara
Ferrara - Profumo, croccantezza, fragranza, lievitazione con pasta madre, materie prime biologiche e artigianalità è tutto questo è il pane realizzato dal microforno “Filonificio” di Alice Berardi. Alice ferrarese laureatesi alla facoltà d'Interpreti e traduttrice, ribadisce che nessuno in famiglia si occupa di panificazione, e la prima volta che si
Biodiversità, biologico e biodinamico vuol dire “La Collina”
Reggio Emilia - L’azienda agricola “La Collina” di Reggio Emilia presta particolare attenzione ai ritmi della natura, alle relazioni e ai processi degli esseri viventi coinvolti nel ciclo agricolo, per creare l’armonia tra la terra e l’uomo. L’impresa agricola è anche comunità terapeutica, fattoria didattica e campo estivo. Abbiamo parlato
Il forno di paese “Demetra”, dove le lievitazioni sono lunghe e rispettose
Longiano (Forlì-Cesena) - Lievitazioni lunghe, grani alternativi, pasta madre personalizzata per ogni tipo di grano, filosofia e dea dell’agricoltura stiamo parlando del forno “Demetra” di Sabrina Bianchi. La prima caratteristica che si nota entrando nel forno è il sorriso, della giovane età della titolare e dei suoi dipendenti e la
Mattia Ravanetti, il maestro del prosciutto di Parma
Parma - Dal sapore delicato, il gusto leggermente salato, dal profumo di sottobosco, di frutta secca non di carne, stiamo parlando del prosciutto di Parma Dop. Abbiamo fatto due chiacchiere con il maestro del prosciutto Mattia Ravanetti, con la passione dello “stravecchio”. Ventotto anni, proveniente da una famiglia che stagionano
Lisa Paganelli e l’agricoltura biologica “simbiotica”
Civitella (Forlì - Cesena)- L'agricoltura simbiotica vuol dire l’azione congiunta e armonica dei tre protagonisti della catena alimentare: la terra, gli animali e l’essere umano. Tutto questo è Lisa Paganelli, veterinario e imprenditrice che ha rivoluzionato l’agricoltura della vallata del Bidente, facendo diventare il territorio un bio-distretto. Quando parliamo di Lisa,
Alcuni consigli di prodotti della Food Valley, per festeggiare le feste natalizie
Parma - "Buon Natale dalla Food Valley", per festeggiare nel miglior modo le feste natalizie diamo alcuni consigli per acquistare alcune eccellenze del territorio di Parma, Piacenza e Reggio Emilia. Le prelibatezze artigianali della Food Valley, si possono ricevere a casa. Alcuni consigli: Parma Si parte con Rocca di Valle di Castignano