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“Costruire nuove memorie” il tema di “Identità Golose”

Milano – Il tema della 15 edizione di “Identità Golose 2019” è “Costruire nuove memorie”. L’Appuntamento si svolge da sabato 23 marzo a lunedì 25, sempre al “MiCo – il centro con grossi di via Gattamelata. All’apparenza cucinano, ma in verità i cuochi, con il loro lavoro e i loro pensieri, vanno ben oltre il mero eseguire di ricette e idee. La verità è tutt’altra e si allunga verso orizzonti ben più vasti e sfumati all’orizzonte. Costruire nuove memorie è quanto sognano, sperano di fare chef, pasticceri, pizzaioli, artigiani, gelatieri. Pensano di scrivere nuovi creazioni, con la speranza che diventino nuove memorie collettive, nuove tradizioni. Questo tema è ancora più forte e attuale adesso se pensiamo alle tensioni che contrappongono nazioni e popoli, con la libera circolazione dei beni e delle persone adempire più condizionata e minacciata da interessi di parte, da coloro che mettono i propri interessi prima di ogni altra considerazione collettiva. Si sta perdendo la voglia, la pazienza di capire che non la pensa come noi e questo presto minaccerà anche la cucina proprio perché tutto quello di cui ci nutriamo è frutto di contaminazioni anche ultra secolari così come di intuizione e nuove idee. La verità è che i piatti sono un rifugio sicuro, sempre aperto per accogliere le nostre memorie più care, gli echi di persone e di luoghi o che abbiamo conosciuto, vissuto e amato. Questi sono i vari tempi che si discuteranno nella varie sezioni che si svolgeranno nei tre giorni a “Identità Golose”.

Per informazion e iscrizioni andate al sito: http://www.identitagolose.it/sito/it/147/programma.html

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