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“Camilla Food Coop” il primo emporio di comunità

Bologna - A Bologna ha aperto il primo supermercato autogestito o partecipativo in Italia “Camilla Food Coop”. Ma cosa vuol dire supermercato partecipativo? Un Food Coop come si scrive in inglese  è un negozio molto speciale: un punto vendita “non profit” a gestione cooperativa nel quale solo i soci possono fare la spesa, e nel

Una vera gioia per il palato la gelateria “Joia”

Lunedì 21 gennaio al Sigep di Rimini è stata presentata la nuova Guida Gelaterie d'Italia 2019 del Gambero Rosso. "Joia" di Andrea Martinelli è tra le migliori gelaterie della penisola anche per la guida che dopo soli tre anni è diventata punto di riferimento nel settore.  "Joia" è una gelateria

Il panettone buono, pulito e giusto

Forno Brisa Bologna - “Il Pankettone”, ovvero il panettone non convenzionale realizzato dal forno Brisa di Bologna. L’avventura di questo prodotto ha inizio nel 2015, quando il Forno era solo un cantiere: Renato Bosco fu il primo a contaminare la pasta madre del Brisa con un pezzo del suo lievito. Continuò

Country House biologico “Podere Cristina”

Parma - A Lesignano dé Bagni, sulle colline di Parma, all’interno del Parco Barboj, immerso nella famosa “food valley”, si trova l’azienda agricola Podere Cristina di Alessandro Simoni e Valentina Cipelli. I loro prodotti per la maggior parte vengono usati per l’agriturismo, ma una piccola parte viene venduta direttamente in

Il pane fatto con grani antichi: buono, bello e sano.

Bologna - Nelle vie del centro storico di Bologna un gruppo di amici dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con un’unica passione quella del pane hanno aperto una delle realtà più interessanti della cittadina bolognese “Forno Brisa”. Gli amici sono Pasquale Polito, Davide Sarti e Gregorio Di Agostini. Abbiamo incontrato

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