Nel 2017 nasce a Castenaso un allevamento di Helix Aspersa meglio conosciute come “le Campagnole” le lumache Bolognesi, quelle che assieme ai nostri nonni si raccoglievano nei campi e negli orti dopo un acquazzone. Negli anni passati la lumaca era un ingrediente della cucina contadina, oggi era difficile trovare sul
Author: cibandoti
Di Porto in Porto…
Cesenatico - Di Porto in Porto la Cucina Mediterranea e la qualità del pesce dell’Adriatico è un nuovo progetto di Chef to Chef, partito dalla reunion di Martedì 3 dicembre 2019 a Cesenatico. Il primo Congresso Itinerante per una conoscenza e consapevolezza sull’utilizzo del pesce dell’Alto Adriatico. Una giornata iniziata al
Nel Nome del Pane un Fornaio Contadino
Il Forno Cappelletti e Bongiovanni nasce nel 1979: Maurizio e Anna, allora fidanzati, danno inizio all’attività. Nati rispettivamente a Predappio e Premilcuore, faranno di Dovadola la base della loro vita lavorativa e di coppia. Fin da subito tutto orbita intono ad un piccolo laboratorio da fornaio e ad un punto
“Non chiamateli spaghetti alla bolognese”
Giovedì 12 settembre al Gate 12 dell’Aeroporto Guglielmo Marconi di Bologna il Ristorante La Vecchia Malga, della famiglia Chiari, che opera nel mondo della gastronomia dal 1969 portando avanti la tradizione e il territorio, ha presentato il suo omaggio alla cucina Bolognese, inserendo nel menù “Non chiamateli spaghetti alla bolognese.
Valle Aurina, un contadino incontra un cuoco… tradizione e innovazione in un territorio di montagna.
Sebastiano Caridi un “Dolce” Ragazzo di Calabria
A Faenza l’arte della della Maiolica Faentina è da sempre una realtà importante, le opere dei Maestri Ceramisti Faentini sono esposte nei musei di tutto il mondo, sempre a Faenza un giovane ragazzo Calabrese ha mosso i primi passi nel mondo della pasticceria d’autore, oggi Sebastiano Caridi, a soli trent’anni, con
Un mercato contadino a Civitella che vuole il bene della Terra.
Era l’ottobre del 2012 quando Pierluigi Frassanito, socio della condotta di Forli e referente internazionale dei Mercati della Terra di Slow Food, ci raccontava la sua esperienza... “Ho iniziato a lavorare al progetto dei Mercati della Terra in occasione del mio stage all'Università di Scienze Gastronomiche, nel 2006: una grande
Pesci marinati e solidarietà a Comacchio dal 25 al 28 aprile
A Comacchio dal 25 al 28 aprile si rinnova la Festa dei Pesci Marinati, Giunta alla quarta edizione, tra stand gastronomici e laboratori didattici sul cibo, mostre, visite guidate, un’attenzione particolare viene riservata ai bambini con laboratori a loro dedicati, poi teatro e tanta musica dal vivo, in tutto questo i
Due anime, un locale, una stella: “Abocar due Cucine”
Abocar..... Avvicinare....... il destino di due persone racchiuso in una parola, Mariano Guardianelli e Camilla Corbelli, lui Argentino, con una famiglia di origini italiane a cui piaceva mangiare bene, Lei Riminese nata tra le mura dello storico ristorante “Il Lurido” di Rimini. Due vite avvicinate dalla cucina, Camilla fa la
Oltreterra una nuova economia per la montagna 23/24 novembre a Tredozio
Con l’edizione di quest’anno, la quinta, intendiamo iniziare a lavorare per favorire “Fraterne amicizie” in montagna. Oltreterra vuole essere elemento di stimolo alla creazione di rapporti solidali fra Comunità di Montagna in modo da generare contaminazioni capaci di sviluppare possibili nuove economie sostenibili attraverso la conoscenza diretta e personale fra le